Vitamin E ein wichtiges Zellschutzvitamin. Es schützt und verhindert, dass freie Radikale die Zellmembranen zerstören. Zudem kann Vitamin E Entzündungsreaktionen abschwächen und einer Verkalkung der Arterien (Arteriosklerose) vorbeugen, indem es bestimmte Körperreaktionen hemmt, die so genannten Lipidperoxidationen.